Καλλιεργώντας Φύτρα: Γιατί και πως;

Φύτρα Mung Beans 5 ημερών
Πριν από λίγο καιρό ξεκίνησα καλλιέργεια φύτρων στην κουζίνα μου. Τα φύτρα είναι όπως ξέρετε, τα μικρά βλασταράκια που παράγονται όταν ένας σπόρος αρχίζει να αναπτύσσεται και να μετατρέπεται σε λαχανικό. Θυμόσαστε φαντάζομαι όλες την άσκηση με τις φακές και τα φασόλια στο δημοτικό που τα βάζαμε σε ένα άδειο κεσεδάκι από γιαούρτι με λίγο βρεγμένο βαμβάκι για να φυτρώσουν … 
Στο εξωτερικό τα οφέλη των φύτρων είναι γνωστά και τα χρησιμοποιούν πολύ στην διατροφή τους. Είναι μάλιστα διαθέσιμα ακόμα και στα σούπερ μάρκετ έτοιμα σε μικρά δισκάκια. Εδώ πάλι στη Ελλάδα ελάχιστοι γνωρίζουν αυτόν το διατροφικό θησαυρό και ούτε συζήτηση για να το βρούμε διαθέσιμο στην αγορά. Μπορούμε όμωςπανεύκολα να καλλιεργήσουμε φύτρα στο σπίτι μας! 

Τι μας προσφέρουν τα φύτρα
Τα φύτρα είναι μια υπέρ συγκεντρωμένη πηγή ζωντανών ενζύμων, αναγκαία για τις βιοχημικές
αντιδράσεις στο σώμα αλλά δυσεύρετα στην σημερινή μας διατροφή μιας και χάνονται τελείως με την διαδικασία του μαγειρέματος. Δυστυχώς ελαττώνονται με γρήγορο ρυθμό και από όλα τα λαχανικά από την στιγμή που θα κοπούν από το έδαφος. Αυτή λοιπόν η περιεκτικότητα τους σε ζωντανά ένζυμα, τα τόσο πολύτιμα στην διατροφή μας, είναι ίσως το πιο σημαντικό πλεονέκτημα που μας προσφέρουν.

Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες, ωφέλιμα φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν τον εκφυλισμό του DNA και μας προστατεύουν από τα σημάδια της γήρανσης (έξτρα bonus ;) )  Περιέχουν επίσης ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, και φυτικές ίνες.
Τα φύτρα κάποιων σπόρων όπως του μπρόκολου, άλφα-άλφα, ραπανακιού, και φασολιών σόγιας περιέχουν φυτοοιστρογόνα που έχουν παρόμοια δράση με τα ανθρώπινα χωρίς όμως τις παρενέργειες. Είναι πολύτιμα έτσι για μεγάλο μέρος του γυναικείου πληθυσμού γιατί συμβάλλουν στην μετρίαση του προεμμηνορυσιακού συνδρόμου αλλά και των εξάψεων της εμμηνόπαυσης.
Σαλάτα με μαρούλι, ρόκα, ντοματίνια,  και φύτρα Mung beans 
Τα φύτρα είναι λοιπόν, χωρίς υπερβολή, μια εξαιρετική τροφή και μάλιστα μπορούμε να τα καλλιεργούμε όλον τον χρόνο στο σπίτι μας και να τα χρησιμοποιούμε καθημερινά στην διατροφή μας! Είναι τέλειο συμπλήρωμα σε κρύα σάντουιτς και σε σαλάτες (στην σαλάτα της φώτο πιο πάνω έχω  βάλει μαρούλι, ρόκα, ντοματίνια,  και φύτρα Mung bean με βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο) Μερικοί τα χρησιμοποιούν και στην μαγειρική (ιδιαίτερα στην κινέζικη κουζίνα) αλλά δεν το συνιστώ γιατί έτσι χάνονται τα οφέλη των ενζύμων τους.

Πως καλλιεργούμε τα φύτρα

Η καλλιέργεια των φύτρων είναι τόσο απλή και πανεύκολη υπόθεση και τα οφέλη τόσα πολλά που πραγματικά αξίζει να κάνετε μια προσπάθεια να αρχίσετε την δική σας πράσινη και βιολογική μάλιστα καλλιέργεια στην ιδία σας την κουζίνα.

Θα χρειαστείτε

  1. Σπόρους για καλλιέργεια: Δυστυχώς τα φασόλια και οι φακές δεν ενδείκνυνται για φύτρα γιατί ο σπόρος που μένει προσκολλημένος στο «νεογγένητο» φύτρο είναι πολύ σκληρός για να καταναλωθεί. Υπάρχει όμως μια πολύ μεγάλη ποικιλία λαχανικών δημητριακών και άλλων οσπρίων που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Τα πιο συνηθισμένα και πιο εύκολα να φυτρώσουν είναι τα άλφα-άλφα και τα Mung beans (γνωστά με τις ονομασίες μάχος ή ροβίτσες). Πάντως μπορείτε να δοκιμάσετε και με άλλους σπόρους όπως μπρόκολου, ραπανάκια κτλπ. Τα φύτρα εννοείται πως έχουν διαφορετική γεύση μεταξύ τους όπως άλλωστε και οι καρποί τους. Σπόρους μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε καταστήματα on line.
  2. Ένα γυάλινο βάζο: Στο βάζο αφήνετε τους σπόρους για μούλιασμα και για φύτρωμα.
  3. Τούλι ή σουρωτήρι: Για να στραγγίζετε το νερό μετά το ξέπλυμα των σπόρων.
Η Διαδικασία
  1. Αφήνετε τους σπόρους όλο το βράδυ μέσα στο βάζο με νερό για να μουλιάσουν.
  2. Την άλλη μέρα ξεπλένετε και στραγγίζετε του σπόρους καλά και τους αφήνετε σε σκιερό μέρος με το στόμιο του βάζου απλά καλυμμένο με το τούλι (χρησιμοποιήστε ένα λαστιχάκι για να το στερεώσετε. Κάθε μέρα απλά ξεπλένετε και στραγγίζετε καλά(μία έως δυο φόρες) τους σπόρους .
  3. Σε δύο με τρεις μέρες εμφανίζονται τα φύτρα και σε τέσσερεις με πέντε μπορείτε να τα καταναλώσετε.
Τόσο απλό!!!
Στην σημερινή εποχή που η διατροφή μας έχει υποστεί σοβαρή ζημιά με πλήθος χημικών να βομβαρδίζουν όλες τις καλλιέργειες και την έλλειψη ζωντανής τροφής και ενζύμων πιστεύω πως είναι καταπληκτικό να μπορούμε να φέρουμε πάλι στο τραπέζι μας κάτι τόσο ζωντανό, φρέσκο και αγνό!

13 σχόλια:

  1. Μαράκι με γεια το template, πολύ ωραίο. Πολύ καλό άρθρο δεν είχα ιδέα!!!!!!!Αχ..τι θα κάναμε χωρίς εσένα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ευχαριστώ πολύ Λιτσάκι μου :)! Λοιπόν εσύ που ασχολείσαι ιδιαίτερα με μαγειρέματα και υγιεινή διατροφή δοκίμασέ όταν μπορέσεις να τα φτιάξεις! Τα άλφα-άλφα είναι λίγο πιο ήπια και πιο εύκολα στη γεύση οπότε έαν θέλεις ξεκίνα με αυτά. Πολλά φιλιά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. χμ..θα το έχω υπ`όψιν και θα επανέλθω..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ανώνυμος10:44 π.μ.

    Συγνώμη επειδή με ενδιαφέρει το θέμα ήθελα να ρωτήσω αν ξέρει κανείς τι σπόρους βάζουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αυτούς π.χ. φακές και όσπρια που αγοράζουμε από το Σουπερ Μάρκετ??

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Ξέρω πως κάποια άτομα χρησιμοποιούν φακές και ρεβύθια. Εγώ που δοκίμασα φακές με ενοχλούσε η σκληράδα της φακής στην ακρη του φύτρου αλλά άλλοι δεν έχουν πρόβλημα. Οπότε δοκίμασε τα εάν θέλεις. Φασόλια άσπρα σίγουρα δεν κάνουν. Εγώ προσωπικά κάνω τα αλφαλφα και τα mung beans.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Γειά σου με λένε Εύη και θα ήθελα κι εγώ κάποιες πληρφορίες. Κατάρχάς θα ήθελα να ξέρω την ποσότητα νερού και σπόρων που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε φύτρες. Επίσης εκτός απο φακές και φασόλια τι άλλο χρησιμοποιούμε (π.χ. είναι το ίδιο το σιταρόχορτο που λέμε ή παράγεται αλλιώς;) Γενικά μπερδεύω τι κάνει για φύτρες, τι κάνει για βλαστούς και τι κάνει για χόρτο)
    Αν γνωρίζεις κάτι για όλα αυτά ευχαρίστως θα ήθελα να μάθω
    Επίσης τα mung beans που τα βρίσκουμε; είναι ειδικά φασόλια για φύτρες;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Εύα νερό βάζεις όσο για να καλύψεις τους σπόρους. Στα καταστήματα φυσικών ειδών και σε e-shops στο Internet μπορείς να βρεις πολλούς διάφορους σπόρους κατάλληλους για φύτρα. Κάνε ένα search για sprouting seeds θα βρεις πολλά. Εγώ όπως εχω αναφέρει χρησιμοποιώ τα αλφαλφα και τα mung beans.

    Λεπτομέρειες πολλές για την διαφοροποίηση φύτρων βλαστών και χόρτων δεν γνωρίζω αλλά σε πολύ γενικές γραμμές οποιονδήποτε σπόρο τον μουλιάσεις και τον αφήσεις μετά να βγάλει φύτρα εκτός χώματος και πριν αρχίζει να βγάζει ρίζες και φυλλαράκια θεωρείται φύτρο.

    Όταν έναν σπόρο τον καλλιεργείς σε χώμα τότε αναπτύσσετε σε φυτό για να το χρησιμοποιήσεις στην τελική του μορφή. Πχ μπορείς να κάνεις φύτρα μπρόκολου(πολύ δύσκολα όμως- δοκίμασα και μου χάλασαν)αλλά μπορείς να τα βάλεις στο χώμα για να φτιάξεις μπρόκολα. Εννοείτε με την κατάλληλη κηπουρική φροντίδα που θέλει το κάθε φυτό.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Ανώνυμος1:41 μ.μ.

    Τρώμε μαζί και τον καρπό απο τον οποίο βγήκε το φύτρο, ή κόβουμε μόνο τα φύτρα απο τον καρπό?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ανάλογα τον καρπό! Στα alfalfa και τα Mung beans το τρως μαζί χωρίς κανένα πρόβλημα. Εάν όμως βάλεις κανονικά φασόλια είναι πολύ σκληρά για να τα καταναλώσεις μαζί με το φύτρο,γι΄αυτό και δεν πολυχρησιμοποιούνται.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ανώνυμος2:07 μ.μ.

    ειναι οντως τρομερο τρωω πολλα χρονια φυτρα και μαλιστα με κοροιδευαν γιατι δεν τα γνωριζαν τοτε.Επισεις και βαλετε και σπορους καρδαμου οσο για το κινεζικο 3 λεπτα πριν το βγαλετε απο την φωτια διοτι τα λαχανικα πρεπει να ειναι τραγανα και οχι λιωμενα οπως στην ελληνικη κουζινα.ΙΩΑΝΝΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ναί, πράγματι Ιωάννα, στις κινέζικες συνταγές θέλουν πολύ λίγο μαγείρεμα για να παραμείνουν τραγανά και να διατηρήσουν τα ένζυμα και βιταμίνες τους.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ειχα παρει πριν 7 χρονια σπορους αλφα αλφα και τους παρατησα στο ψυγειο, τους εβγαλα πριν τρεις μερες , εκανα την διαδικασια για να βγαλουν φυτρα που λετε και βλεπω πως σκασανε μυτη τα φυτρα . Μπορω να τους βαλω τωρα σε χωμα και να αναπτυχθουν σαν κανονικα φυτά; λεω να το δοκιμασω.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Παναγιώτη περίεργο μου φαίνεται να μην έχουν πάθει τίποτα μετά από τόσα χρόνια... Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να τα μεγαλώσω σαν φυτά, οπότε δεν μπορώ να σου πω αν γίνεται ή όχι και τι χρειάζεται, αλλά ψάξτο λίγο και δοκίμασε το, δεν έχεις τίποτα να χάσεις!

      Διαγραφή

Δεν απαντώ πλέον σχόλια εδώ. Επισκεφτείτε με στο νέο μου blog www.SpaStoSpiti.gr

Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.